Patrimoine gastronomique

Notre région regorge de spécialités et il est parfois difficile de savoir ce qui se cache derrière ces noms aux sonorités bretonnes. Petit tour d’horizon de notre patrimoine gastronomique

Le beurre salé
Dans le temps, la Bretagne était exemptée de la gabelle, l’impôt sur le sel. C’est pourquoi on a pris l’habitude d’en intégrer dans un peu tous les aliments, y compris dans le beurre. La gabelle a fini par disparaître de la France en 1946. Alors que les autres régions n’utilisaient pas de sel dans la confection de leur beurre, les bretons ont gardé cette tradition et il est aujourd’hui difficile pour tout bon breton ne serait-ce que de goûter à du beurre doux tant nos palets y sont habitués !

Le pâté Hénaff
Élaboré à partir de porc, de sel de Guérande et d’épice, le pâté Hénaff est devenu la star des pâtés et des piques-niques pour son goût unique. Disponible dans tous épiceries.

Le plateau de fruits de mer
Souvent dégusté en saison ou durant les fêtes de Noël, le plateau de fruits de mer est un incontournable : Coques, palourdes, tourteaux, homards crevettes, moules, bigorneaux,… Le tout est souvent accompagné d’une mayonnaise maison. En vente directe chez vos maraîchers ou dans nos restaurants toute l’année.

La galette de blé noir
Une crêpe salée élaborée à partir de blé noir que l’on peut garnir à sa convenance. Il existe deux principales recettes :
• La galette complète : jambon, œuf, fromage râpé
• La galette saucisse : avec une saucisse bretonne
À déguster dans nos restaurants ou durant les fest-noz et autres animations.

L’Andouille de Guémené
Une délicieuse charcuterie à base de chaudins de porc ! Trouvable dans le commerce.

Le Kig-ha-Farz
Un plat consistant signifiant « viande et farce » en breton. Il est composé de farine de blé noir et de froment, de bœuf, de lard, de carottes, de chou blanc, de poireaux et enfin de navets. Disponible dans certains restaurants.

La Cotriade
Un plat composé de rouget, de merlu, de congre, de maquera ou encore de moules et de langoustines. Disponible dans certains restaurants.

Les crêpes de froment et le caramel beurre salé
Plus besoin de présenter cette préparation à base de farine, d’œufs et de lait. Vous pouvez l’accompagner du traditionnel caramel beurre salé pour un goût inimitable. Disponible partout.

Le kouign-amann
Une pâtisserie à base de pâte à pain plié puis recouverte de beurre et de sucre. Derrière ce nom se cache un dessert riche en saveur et en calories ! Disponible en boulangerie.

Le Far Breton
Un gâteau à la texture du clafoutis auxquelles on rajoute souvent des pruneaux. Disponible en boulangerie

Les palets bretons
Leur nom est tiré du jeu de palet, d’où leur forme. Des petits biscuits secs fait à partir de beurre salé et de sucre vanillé. Disponible dans le commerce.

Le Gâteau Breton
Une sorte de palet breton géant.

Nutabreizh et Breizhella, les nutellas bretons
Des alternatives locales au goût de caramel beurre salé.

Les fraises de Plougastel
Les premières fraises à être récoltées dans l’année. Disponible aux marchés en été.

Le cidre breton
Une boisson rafraîchissante faiblement alcoolisée obtenue par fermentation des pommes. Il en existe plusieurs sortes : brut, doux, demi-sec, rosé…

La lambig
Un alcool obtenu par distillation d’un cidre complètement fermenté.

Le Chouchen
Un vin ambré obtenu par fermentation du miel dans l’eau. Le chouchen breton fait parti de la famille des hydromels

La godinette
Un cocktail à base de liqueur de fraise de Plougastel, d’eau de vie, de muscadet et de framboise.

Sans oublier les huîtres, les coquilles St-Jacques, les sardines, les diverses variétés de poisson, les Coco de Paimpol…

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