Patrimonio gastronómico

Nuestra región cuenta con muchas especialidades y a veces puede ser difícil saber qué hay detrás de esos nombres de sonoridades bretones. Aquí una breve reseña de nuestro patrimonio gastronómico

La mantequilla salada
Antaño, Bretaña quedó exenta de la gabela, el impuesto sobre la sal. Por eso nos hemos acostumbrado a incorporarla en casi todos los alimentos, incluido en la mantequilla. La gabela desapareció de Francia en 1946. Mientras que las otras regiones no usaban sal en la preparación de su mantequilla, los bretones han mantenido esta tradición, hasta que hoy es difícil para cualquier buen bretón probar la mantequilla sin sal, ya que nos acostumbraron al sabor del sal.

El paté Hénaff
Elaborado a partir de carne de cerdo, sal de Guérande y especias, el paté Hénaff se ha convertido en la estrella de los patés y pícnics por su sabor único. Disponible en todos los supermercados.

La bandeja de mariscos
La bandeja de mariscos es un gran clásico a menudo comida en temporada o durante las celebraciones navideñas: berberechos, almejas, bueyes de mar, bogavantes, gambas, mejillones, bígaros,… Todo regado con una mayonesa casera. Disponible en Trégor-Coquillages o en el restaurante Le Macareux en Landrellec.

La "galette" de trigo sarraceno
Una crepe salada hecha de trigo sarraceno que se puede decorar a su conveniencia. Hay dos recetas principales:
• La "galette complète": jamón, huevo, queso rallado
• La "galette-saucisse": con una salchicha bretona
Para degustar en nuestros restaurantes o durante los fest-noz y otros eventos.

La Andouille de Guémené
Un delicioso embutido a base de tripas rizadas de cerdo. Disponible en las carnicerías y los supermercados.

El Kig-ha-Farz
Un plato rotundo que en bretón significa "carne y relleno". Está elaborado a base de trigo sarraceno y harina de trigo, ternera, tocino, zanahorias, col blanca, puerros y nabos. Disponible en los restaurantes.

La Cotriade
Un plato compuesto de salmonete, merluza, congrio, caballa o incluso mejillones y cigalas. Disponible en algunos restaurantes.

Las crêpes de trigo y el caramelo salado
Esta especialidad a base de harina, huevos y leche no necesita presentación. Puede decorarla con el tradicional caramelo salado para un sabor inconfundible. Disponible en los snack bar junto al mar, durante los fest-noz, las actividades y los eventos culturales, en los restaurantes ...

El kouign-amann
Un pastel hecho con masa de pan doblado y luego cubierto con mantequilla y azúcar. Disponible en las panaderías.

El Far bretón
Un pastel cuya textura se parece a la del pudin y al que solemos añadir ciruelas pasas. Disponible en las panaderías.

Los "palets bretons" (Discos/galletas bretones)
Su nombre proviene del juego de tejo, de ahí su forma. Son pequeñas galletas secas elaboradas con mantequilla salada y azúcar de vainilla. Disponible en los supermercados.

El pastel bretón
Una especie de "palet breton" gigante.

Nutabreizh y Breizhella, Las Nutellas bretones
Alternativas locales con sabor a caramelo salado.

Las fresas de Plougastel
Las primeras fresas recolectadas de la temporada. Disponible en los mercados.

La sidra bretona
Un alcohol obtenido por manzanas fermentadas. Hay varios tipos: brut, dulce, semiseco, rosado ...

La lambig
Alcohol obtenido por la destilación de una sidra completamente fermentada.

El Chouchen
Un vino ambarino obtenido por fermentación de miel bajo el agua.

La godinette
Un cóctel elaborado con licor de fresa de Plougastel, aguardiente, Muscadet y frambuesa.

Sin olvidar las ostras, las vieiras, las sardinas, las diversas variedades de pescados, los Coco de Paimpol…

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